PAT del Piemonte

• Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
• Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
• Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
• Formaggi
• Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, tranne il burro)
• Bevande alcoliche, distillati e liquori
• Condimenti
• Pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
• Grasso (burro di montagna)

Gli ultimi PAT riconosciuti dalla Regione Piemonte sono:

• Il Brut di Villareggia (salame)
• L’Asenta di Cigliano (dolce)
• Giuraje di Pont Canavese (confetti del Canavese)
• Fritüra dosa o Pulenta dossa (una polenta dolce a base di semola)
• La Grissia monferrina (pane)
• Le varietà di riso Gigante Vercelli, Maratelli e Razza 77

PAT del Piemonte:

• Acsenti

• Actinidia Di Cuneo

• Agnello Biellese

• Bagna Caoda

• Beddo

• Bicerin

• Brus

• Burro Di Montagna

• Lamprè (Lampreda)

•  Asparago Saraceno Di Vin

•  Biscotti Della Salute

•  Cappone Di Monasterolo D

•  Cevrin Di Coazze

•  Seirass Di Siero Di Peco

•  Bietola A Costa Rossa As

•  Biscottini Di Novara

•  Cappone Di Morozzo

•  Civrin Della Val Chiusel

•  Seirass Stagionato

•  Bietola Rossa Di Castell

•  Biscotto Della Duchessa

•  Cappone Di San Damiano D

•  Formaggio A Crosta Rossa

•  Biscotto Giolitti

•  Cappone Di Vesime

•  Carciofo Della Valtiglio

•  Formaggio Del Fieno

•  Bonet

•  Capretto Della Val Vigez

•  Cardo Avorio Di Isola D’

•  Gioda

•  Brut E Bon

•  Cardo Bianco Avorio Di A

•  Carn Seca

•  Maccagno O Macagn

•  Bugie O Chiacchiere

•  Cardo Gobbo Di Nizza Mon

•  Castrato Biellese

•  Mollana Della Val Borber

•  Campagnola Buschese

•  Carota Di San Rocco Cast

•  Coniglio Grigio Di Carma

•  Montebore

•  Canestrelli

•  Castagne

•  Coppa Cotta Bieleisa

•  Montegranero

•  Canestrelli Biellesi

•  Cavolfiore Di Moncalieri

•  Cotechino

•  Motta

• Aglio Di Caraglio

• Agnello Sambucano

• Agnolotti

• Bagnet Ros

• Bëggia

• Brus Da Ricotta

• Garus Susino

• Prodotti Ittici In Carpio

•  Canestrelli Novesi

•  Cavolo Verza Di Montalto

•  Fidighin O Fideghina (Mo

•  Murianengo O Moncenisio

•  Caramelle Classiche Dure

•  Cavolo Verza Di Settimo

•  Filetto Baciato Di Ponzo

•  Murtarat

•  Cariton

•  Cece

•  Frisse (Fresse) O Grive

•  Nostrale D’alpe

•  Castagnaccio

•  Cicoria Pan Di Zucchero

•  Galantina

•  Ossolano

•  Ciciu ‘D Capdan

•  Ciliegia Bella Di Garbag

•  Gallina Bianca Di Saluzz

•  Paglierina

•  Ciliegie Di Pecetto

•  Cioccolatini Torinesi

•  Gallina Bionda Piemontes

•  Robiola D’alba

•  Ciliegia Precoce Di Riva

•  Cöpeta O Coppette Di S.

•  L’mlon

•  Robiola Di Cocconato

•  Cipolla Bionda Astigiana

•  Coppi Di Langa

•  Lardo

•  Seirass (Sairass) Di Lat

•  Cipolla Dorata Di Castel

•  Crasanzin O Crescianzin

•  Lingua Di Bovino Cotta

•  Sola (Sora O Soera)

•  Cipolla Di Leinì

•  Crema Gianduja

•  Lumache Di Cherasco (Lum

•  Spress

• Aglio Di Molino Dei Torti

• Amaretti

• Bagnet Verd

• Bale D’aso

• Bettelmat

• Frachet

• Liquori Di Erbe Alpine

• Trota Salmonata Affumicat

•  Cipolla Piatlina Bionda

•  Farinata Di Ceci

•  Lumache Di Montagna (Chi

•  Toma Ajgra

•  Cipolla Rossa Astigiana

•  Fiacà

•  Mica

•  Toma D’alpeggio

•  Cipolla Rossa Di Casteln

•  Finocchini

•  Mocetta

•  Toma Biellese

•  Cipolline Di Ivrea

•  Focaccia Novese

•  Mortadella Di Fegato Cot

•  Toma Di Celle

•  Fagiolana Della Val Borb

•  Focaccia Di Susa

•  Mortadella Ossolana

•  Toma Del Lait Brusc O Bi

•  Fagiolo Bianco Di Bagnas

•  Frittelle Di Carnevale

•  Mustardela

•  Toma Di Lanzo

•  Fagiolo Di Saluggia

•  Fugascina Di Mergozzo

•  Paletta

•  Toma Della Valsesia

•  Fagiolo Della Villata

•  Fugassa ‘D La Befana

•  Pancetta Con Cotenna

•  Tometto O Tumet

•  Farine Alimentari Della

•  Giandujotto

•  Preti (Preivi O Preive O

•  Tomino Del Bot

•  Farina Per Polenta Tradi

•  Gramolino

•  Prosciutto Cotto

•  Tomino Canavesano Asciut

• Ajucche

• Antico Dolce Della Catted

• Batsoà

• Boves

• Mascarpa O Mascherpa

• Mostarda Di Mele

• Nocciolino Di Chivasso

•  Fragola Cuneese

•  Grissino Stirato

•  Prosciutto Crudo Dell’al

•  Tomino Canavesano Fresco

•  Fragola Profumata Di Tor

•  Krumiri

•  Prosciutto Crudo Della V

•  Tomino Di Rivalta

•  Fragole Di San Raffaele

•  Margheritine Di Stresa

•  Prosciutto Montano Della

•  Tomino Di S. Giacomo Di

•  Fragolina Di San Mauro T

•  Marron Glacè Di Cuneo

•  Rane Delle Risaie Piemon

•  Tomino Di Saronsella (Ch

•  Funghi Delle Vallate Pie

•  Miacce, Miasse O Miasce

•  Salame D’asino

•  Tomino Di Sordevolo

•  Grano Saraceno

•  Miche Di Cuneo

•  Salame Di Capra O Susicc

•  Tomino Del Talucco

•  Insalatina Di Castagneto

•  Mustaccioli

•  Salame Di Cavallo

•  Tomino Delle Valli Saluz

•  Lattughino Di Moncalieri

•  Nocciolini Di Chivasso

•  Salame Di Cinghiale

•  Toumin Dal Mel

•  Marrone Della Val Pellic

•  Ossa Da Mordere

•  Salame Del Cios

•  Tuma Di Bossolasco

•  Melanzana Violetta Casal

•  Pan Barbarià

•  Salame Cotto

•  Tuma Mola

• Albicocca Tonda Di Costig

• Asianot

• Bergna

• Caprino Lattico Piemontes

• Mörtrett O Murtret

• Mostarda D’uva O Cognà

• Olio Essenziale Di Menta

•  Mele Autoctone Del Piemo

•  Pan Dolce Di Cannobio

•  Salam D’la Doja

•  Tuma ‘D Trausela

•  Mele Del Piemonte

•  Pane Di Chianocco

•  Salame Di Giora

•  Vaciarin

•  Meloni Di Isola S. Anton

•  Pane Dolce Di Meliga E M

•  Salame Nobile Del Giarol

•  Pane Di Mais Di Novara

•  Patata Piatlina Della Va

•  Salame D’oca O Con Oca (

•  Pan Della Marchesa

•  Patata Quarantina Bianca

•  Salame Di Patate

•  Pane Nero Di Coimo

•  Patate Di Entracque

•  Salame Di Testa O Cupa

•  Pan D’oropa

•  Patate Di Montagna

•  Salame Di Trippa

•  Pane Di Riso Di Novara

•  Patate Di Pianura

•  Salame Di Turgia

•  Pan Robi

•  Peperone Di Capriglio

•  Salamet O Salametto Casa

•  Pane Di San Gaudenzio

•  Peperone Cuneo

•  Salami Aromatizzati Del

• Amarena Di Trofarello

• Baci Di Dama Di Tortona

• Bisecon (Bisecun)

• Caprino Presamico Piemont

• Ratafià

• Salagnun

•  Pane Di Segale

•  Peperone Quadrato D’asti

•  Salamino Di Vacca O Saus

•  Panettone Basso Glassato

•  Peperoni Di Carmagnola

•  Salsiccia Di Bra

•  Panna Cotta

•  Pera Madernassa

•  Salsiccia Di Cavolo O Sa

•  Paste Di Meliga

•  Pere Martin Sec

•  Salsiccia Al Formentino

•  Pasticceria Mignon Della

•  Pere Delle Valli Di Lanz

•  Salsiccia Di Riso

•  Pastiglie Di Zucchero

•  Pesche Autoctone Del Pie

•  Sanguinacci

•  Pesche Del Piemonte

•  Pesche Ripiene

•  Testa In Cassetta

•  Piante Officinali Del Pi

•  Plin

•  Violino

•  Piattella Canavesana Di

•  Pnon Di Levaldigi

•  Piccoli Frutti

•  Polenta Dolce Biellese O

• Antipasto Piemontese

• Beatine Di Ghemme

• Bondiola

• Caprino Valsesiano O Crav

• Rosolio

• Salignun O Salgnun

•  Pisello Di Casalborgone

•  Polentina Astigiana

•  Pomodoro Costoluto Di Ca

•  Praline Cri Cri

•  Pomodoro Costoluto Di Ch

•  Praline Al Rhum

•  Pomodoro Piatta Di Berne

•  Quaquare Di Genola

• Bis Pomodoro Delizia Di T

•  Porro Di Cervere

•  Rabaton

•  Porro Dolce Lungo Di Car

•  Ravioles Della Val Varai

•  Ramassin O Dalmassin

•  Rubatà

•  Rapa Di Caprauna

•  Rustica

•  Ravanello Lungo O Tabass

•  Sangiorgini Di Piossasco

•  Risi Tradizionali

•  Savoiardi

• Asparagi

• Bicciolani

• Bovino Piemontese

• Caprino Della Val Vigezzo

• Mieli Del Piemonte

• Vermut O Vermouth

•  Bis Timballa O Timballo

•  Scorzobianca O Barbabuc

•  Tajarin

•  Scorzonera Di Castellazz

•  Tirà

•  Sedani Di Alluvioni Camb

•  Tirulen

•  Sedano Dorato D’asti

•  Torcetti

•  Sedano Rosso Di Orbassan

•  Torrone Di Nocciole

•  Susina Santa Clara Del S

•  Torta Amara Della Valler

•  Susine Della Collina Tor

•  Torta Di Arignano

•  Tartufo Bianco

•  Torta Del Buscajet

•  Tartufo Nero Pregiato

•  Torta Di Castagne

•  Topinambur

•  Torta Matsafam

• Asparago Santenese

• Biova

• Bresaola Della Val D’osso

• Caso Di Elva (Toma Di Elv

• Seirass Del Fen O Saras D

•  Torta Di Nocciole

•  Trifulot Del Bür

•  Torta Palpiton

•  Uva Fragola

•  Torta Di Pane

•  Zucca Di Castellazzo Bor

•  Torta ‘D Ravisce

•  Zucchini Di Borgo D’ale

•  Tupunin

•  Violette Candite

•  Zabaione

•  Zest Di Carignano

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